Frühlings-Rhabarber-Tarte

Saisonale Tarte mit Rhabarber und Vanille — ein Frühlingsklassiker aus der Backstube.

75 Min.Schwierigkeit: hard

Wenn der erste Rhabarber an der Tür steht, duftet es bei uns nach Vanille und frisch gebackenem Mürbeteig. Die Tarte ist fein-säuerlich, cremig und trotzdem leicht — genau das Richtige für die ersten warmen Nachmittage.

Wir arbeiten mit kurzer Garzeit, damit der Rhabarber Biss behält, und setzen auf eine sanfte Vanillecreme statt auf zu viel Süße. So bleibt der Frühlingscharakter im Vordergrund.

In der Vitrine gibt es die Tarte nur saisonal — solange die Qualität stimmt und der Vorrat reicht.